飲食業の生成AI×自動化

まずは“小規模店舗”にコミットします

私たちが想定しているのは、1〜数名で回しているお店や、家族経営・小規模チェーンです。
「難しい仕組みや専用端末は増やさない」「今あるツールを活かす」を基本に、小さく始めて、すぐ効果が見える形で導入します。

• 今ある道具で：LINE公式アカウント／スプレッドシート／GAS＋ChatGPT中心。新しい大掛かりなシステムは原則不要。
• 現場の言い方に合わせる：お店の口調・要望NG・営業時間ルールをプロンプトに反映。
• 人の判断を残す：AIは“下書き・一次対応・提案”まで。確定は人が押す。
• 運用が軽い：ボタン1つ・テンプレ1枚・スプレッドシート1枚からスタート。

忙しいお店ほど、「電話・予約対応」「SNSや口コミ返信」「発注・在庫の判断」に時間が取られがち。ここに生成AI（ChatGPT）×ちょい自動化を組み合わせると、現場の“詰まり”がスッと取れていきます。
今日は、日本の導入実績でも効果が出やすい3領域に絞って、やさしくご紹介します。最後に海外の大手の動きも簡単に触れますね。

1）予約・問い合わせの“半自動”対応（LINE・Web・電話）

効果のイメージ

• 営業中はAIが一次対応→よくある質問や空席案内を返す
• 入力ミスやイタズラ予約を確認フローで減らす
• スタッフは“難しい問い合わせだけ”に集中

小規模店舗向けポイント

• まずはLINEの定型Q&Aから。電話の“取りこぼし”が体感で減ります。
• 予約台帳は“今のやり方”のままでもOK。後から少しずつ連携を広げます。

私（制作者側）で実装できる範囲

• LINE公式アカウント＋スプレッドシート＋GAS＋ChatGPT
  → よくある質問の自動応答／予約フォーム生成／確定メッセージ送信
• 既存の予約管理がある場合は連携の“受け側”として、AIが作るテキストを整えて台帳に登録

まずは「LINEで“空き時間の定型やり取り”をAIに任せる」だけでも、電話本数とバックヤードの手間が目に見えて減ります。

2）口コミ返信・SNS投稿文の“下書き自動化”

効果のイメージ

• Googleの口コミやX/Instagramの返信文をAIが下書き
• 店の“言い回し”や“丁寧さ”をテンプレ化 → ブレない接客文に
• 投稿やお知らせ文の量産がしやすくなる

小規模店舗向けポイント

• “まずは下書きだけAI”に。最後の一文や顔文字は人の仕上げにして、温度感を保ちます。
• 返信のNGワード・再発防止策の定型をプロンプトに固定して品質を担保。

私（制作者側）で実装できる範囲

• スプレッドシートに口コミURLと要点を貼る→ワンクリックで“丁寧テンプレ”を生成
• 返信のNGワード・再発防止策の追記など、店の方針をプロンプトに固定
• 承認→投稿までの軽いワークフロー（ドラフト→確認→投稿）

“人の最終確認あり”を前提に回すと、品質とスピードの両立がしやすいです。

3）発注アシスト（“需要予測ガチ”の手前から始める）

効果のイメージ

• POSや売上CSVをスプレッドシートに集約 → AIが売れ筋／在庫注意を要約
• “昨日とのズレ”“天候イベント影響”などを読み解きテキストに
• 最終の発注数量は人が決める（AIは提案に徹する）

小規模店舗向けポイント

• いきなり高度な予測は不要。「要約＋提案」からで十分手応えが出ます。
• 天気・イベント・定休日など、お店固有の事情を条件に赤黄緑アラート。

私（制作者側）で実装できる範囲

• 日次の売上・在庫データを自動集計 → “明日の仕入れ提案”メモをChatGPTで生成
• 閾値・天気・イベントカレンダーを条件に赤黄緑アラート
• 発注表をボタン1つで出力（仕入先別に整形）

“AIに丸投げ”ではなく、人の判断を速く・確かにする道具として使うのがコツです。

海外の大手はどう動いている？（カンタンに）

• マクドナルド：クラウドと組み合わせて、店舗の機器監視・データ分析や生成AI活用を世界規模で推進。音声注文の実証を踏まえ、店舗全体の最適化へ舵取り。
• ウェンディーズ：ドライブスルーのAI注文を拡大。現場のスピードと正確性の向上を狙い、運用規模を広げています。
• ホワイトキャッスル：音声AIでの注文受付を拡大し、“人手の張り付き”を減らす方向が定着。

どの社も「全部をAI化」ではなく、混み合う接点をAIでほどく方針が共通しています。

まずは“小さく導入、すぐ効果”

• ステップ1： LINEやWebで定型Q&Aの一次対応をAIに
• ステップ2： 口コミ・SNSの下書き自動化で“止まらない広報”
• ステップ3： 売上・在庫の要約と発注提案でムダ取り

この3つは、ChatGPT＋スプレッドシート＋GAS（＋必要ならLINE）だけで始められます。最初はお店の言い方・優先順位に合わせてプロンプトを馴らし、その後はボタン1つの運用に寄せていきます。
「まず1つだけ」でも十分です。手が回らないところから、ゆっくり整えていきましょう。